Як приготувати сирники з сиру

Сир по праву можна назвати універсальним живильним кисломолочним продуктом. Це тваринний білок, який в процесі бродіння кислого молока зазнає змін і згортається, набуваючи безцінні якості, що характеризують цей продукт підвищеної засвоюваністю для людського організму і бездоганним смаком. Уміло приготовлені з цієї білосніжної зернистою маси страви здатні передати корисні властивості продукту і забезпечити організм необхідними для нього мікроелементами, вітамінами, жирами і амінокислотами. Одне з таких страв - сирні сирники - улюблена їжа дітей і дорослих.

Смак сирних сирників залежить від якості головного інгредієнта і рецепта приготування. Використовуючи досить «вологий» або жирний сир і не знаючи деяких тонкощів у співвідношенні борошна до основної маси продукту, ви можете отримати абсолютно не те блюдо, яке очікуєте побачити в результаті.

Перш, ніж приступати до приготування сирників, ви повинні знати основні правила, яких потрібно дотримуватися при роботі з сиром:

• Головний продукт страви не повинен бути кислим. Неприпустимо використання неякісного і несвіжого сиру, навіть при додаванні додаткових інгредієнтів смак сирників буде зіпсований. Ідеальний сир для сирників - не сухий, однорідної структури, з відсотковим вмістом жиру від 8 - 20%.
• Сир повинен бути повітряним. Домогтися цього можна, якщо протерти його через сито. Після, додавши необхідну кількість борошна, ви отримаєте ніжний і легкий продукт на виході.
• Розуміння пропорційності борошна до сиру прийде з досвідом. Чим менше борошна, тим більше делікатний і м'який смак буде у ваших сирників.
• Велика кількість яєць і цукру завадить приготувати потрібну по щільності масу, не дасть можливості сформувати хороший сирник.
• Ліпляться сирники набагато зручніше, попередньо змоченими в холодній воді, руками.
• Смажити продукт потрібно на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю масла. Інтенсивність вогню повинна бути невелика, для того, щоб страва добре пропеклося і мало рум'яної скоринки.
• Дієтичні сирники можна отримати не підсмажуючи їх на сковороді, а запікаючи без масла в духовій шафі.

Рецепт класичних сирників простий, в ньому немає нехитрих інгредієнтів. Для приготування ситної і корисною трапези візьміть:

• 500 гр хорошого сиру;
• 2 невеликих яйця;
• 3-4 ст. л. цукру (можна менше, якщо сирники будуть подаватися з солодкою підливою);
• 100-150 гр борошна (залежить від жирності головного продукту і того, наскільки «міцні» сирники ви віддаєте перевагу);
• щіпка солі і пакет ванільного цукру.

Процес підготовки і подальшого приготування швидкий і не клопоту:

• Надайте сиру легкість будь-яким із способів: протріть через сито, розімніть вилкою, збийте блендером.
• Додайте яйця, сіль, цукор, ваніль і просіяне борошно. Ретельно перемішайте отриману масу.
• Надайте сирному тесту бажану форму і розмір, обваляйте отриманий сирник з усіх боків борошном і смажте на розжареній олії до утворення скоринки, поетапно перевертаючи в міру потреби.
• Після, для того, щоб прибрати зайвий жир з поверхні сирників, викладіть їх на паперовий рушник.
• Подавайте до столу з улюбленим варенням, сметаною, джемом, згущеним молоком або посипавши цукровою пудрою.

Якщо у вас є алергічна реакція на яйця, сирники можна приготувати без них. Використовуйте той же набір продуктів, тільки без яєць. Доповнити масу можна родзинками, горішками, курагою, цукатами, яблуками або улюбленим фруктом. Використовуючи ягоди або фрукти як добавку, при заготівлі маси звертайте увагу на щільність сиру - сухий продукт наповниться необхідною вологою і добре буде гармоніювати з соковитими ягідками і фруктами.

Використовуйте тільки свіжий сир, доповнюйте блюдо цікавими добавками і насолоджуйтеся корисним і смачним продуктом.