Як приготувати свинячі вуха

У багатьох країнах свинячі вуха є делікатесом, їх запікають, відварюють або маринують. Їх можна подати до пива. Розглянемо два рецепти приготування свинячих вух.

Готуємо свинячі вушка, мариновані по-корейськи. Приготуємо для цього: два свинячих вушка, 3 ст.л. соняшникової олії, 2 шт. стручкового перцю, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. оцту (переважно яблучного), 6 шт. листя лавра, корейської приправи за смаком.

Добре почистіть і промийте вуха, розмістіть в каструлю з водою, підсолити небагато, варіть приблизно 2:00 на середній температурі.

Відварені вуха витягаємо з бульйону, остудити нарізаємо тонкою соломкою.

Готуємо маринад: руками подрібнюємо лавровий лист до дрібних крихт, змішуємо з приправою «По-корейськи», перцем, оцтом, товченим часником і соняшниковою олією.

Занурюємо вуха, нарізані соломкою, в маринад і даємо настоятися в холодильну камеру 20-25 годин. Закуска подається холодною.

Рецепт запечених свинячих вух. Готуємо запечені свинячі вуха. Для цього слід взяти: 2 шт. цибулини, 50 г масла вершкового, пшеничного борошна 50 г, один стакан молока, 6 свинячих вух, 100 г твердого сиру, 100 г селери і 1 корінь і листя петрушки, зелень для декору.

Очищені і помиті свинячі вуха відварюємо у воді з додаванням цілої цибулини, очищеного кореня петрушки, селери. Після двогодинної варіння потрібно підсолити бульйон, ще п'ять хвилин проварити і знімати.

Вуха витягуємо, охолоджуємо, нарізаємо соломкою (можна цілком), викладаємо на деко, змащене маслом. Цибулю нарізаємо кільцями і укладаємо зверху на вушка.

У сотейнику готуємо соус: в розтоплене вершкове масло додаємо борошна, перемішуємо, як тільки борошно придбала золотистий колір, вливаємо в сотейник молоко і збиваємо вінчиком до розчинення борошна в однорідну масу. Готовим соусом заливаємо деко, де знаходяться вушка з цибулею, зверху потрібно посипати тертим сиром. Всі запікаємо в духовці близько півгодини при високій температурі 180 градусів.

Свинячі вушка - відмінна закуска, їх їдять в холодному, а також гарячому вигляді.