Суп з галушками - міжнародне блюдо. В Україні - це суп з галушками, в Білорусії - з галками, в Італії - суп з ньокі, у Чехії - з кнедлики. Спосіб приготування бульйону в кожній країні свій, але незмінними залишаються подушечки з тіста - галушки, які надають звичайному бульйону родзинку.
1
Для приготування супу з галушками знадобляться наступні продукти:
500 г м'ясного фаршу;
500 г картоплі;
2 болгарських перцю;
1 середня цибулина;
2 невеликих морквини;
лавровий лист;
рослинна олія;
сіль;
перець горошок;
2 яйця;
50 г вершкового масла;
1 столова ложка цукру;
50 мл молока;
5 столових ложок борошна.
2
Додати у фарш яйце, посолити і поперчити. Сформувати з фаршу м'ясні кульки і закинути в киплячу воду.
3
Очистити цибулю і моркву. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії на сковорідці до золотистого кольору.
4
Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Краще використовувати перець різним кольором.
5
Почистити картоплю, нарізати соломкою. Додати картоплю і болгарський перець в бульйон. Через 5 хвилин додати в бульйон пережаренние цибулю і моркву.
6
Білок відокремити від жовтка і прибрати в холодильник. Жовток розтерти з розтопленим вершковим маслом і цукром. Додати молоко і перемішати. Після додати борошно і сіль, знову перемішати. Дістати охолоджений білок, добре збити в мисці, після чого додати в основну масу. Тісто має вийти не рідким і не густим.
7
Тісто в суп опускати за допомогою двох чайних ложок, змочених у холодній воді. Так як тісто в гарячій воді сильно розбухає, необхідно брати тісто по 1/3 чайної ложки. Однією ложкою набирати тісто, інший різким рухом скидати у воду.
8
Додати лавровий лист і перець. Спробувати бульйон на сіль і посолити в разі потреби. Через 5 хвилин суп буде готовий, галушки повинні спливти наверх.
За своїм смаком в суп можна додати і гриби, і сир, і зелень. В якості м'яса вибрати курку, яловичину або свинину. Який б не був суп, галушки в ньому відводять головну роль.