Як приготувати домашній бісквіт

Бісквіт є напівфабрикатом для приготування тортів, тістечок, рулетів. Однак він гарний і як самостійну страву, наприклад, до чаю. Приготування бісквіта - цікаве заняття, що вимагає деяких хитрощів.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст .;
• Цукор - 1 ст .;
• Яйця - 6 шт .;
• Ванільний цукор - 10 г;
• Кондитерський жир або будь-яке масло - 1 ст.л.

Пристосування:

• Міксер;
• Вінчики;
• Пергаментний папір;
• Форма для випікання;
• Подушка;
• Бавовняний рушник.

Відокремити жовтки від білків: акуратно надбити яйце посередині, розколоти і, переливаючи жовток з однієї половинки в іншу, злити білок в чашу. Або скористатися спеціальними пристосуваннями.

Включити духову шафу для прогріву до 180 ° C. Підготувати форму для випікання: змастити жиром або маслом, при необхідності засіяна пергаментним папером.

До жовтків додати цукор-пісок і ванільний цукор. Використовуючи міксер з насадками для збивання, ретельно перемішати. Отриману суміш залишити на 10 хв для розчинення цукру. Повторно перемішати до повного розчинення цукру в жовтках.

В окремому посуді збити білки до міцної піни. Віночки для збивання повинні бути чистими, без найменшої крапельки жиру або іншого інгредієнта, тому білок примхливий і може не збити. Якщо білок не стікає з віночка і тримає форму, то процес збивання закінчено.

Половину збитих білків необхідно поступово ввести в яєчно-цукрову суміш, щоб у подальшій було легше ввести муку. Перемішувати ложкою або виделкою, рухи повинні бути плавними, щоб білок не осідав в тесті, а, навпаки, збільшував загальну масу. Додати просіяне борошно, акуратно перемішати.

Білок, ввести в тісто і рівномірно розподілити по всій масі. Не поспішаючи влити тісто в підготовлену форму - не більше 2/3 від її висоти, тому тісто при випічці піднімається. Не піддаючи вібрації встановити в духову шафу на 25-30 хвилин. Якщо товщина тіста у формі більше 3 см, то слід зменшити температуру до 170 ° C і збільшити час випікання до 40 хвилин.

 Перевіряти готовність бісквіта натисканням пальця: якщо після натискання не залишається поглиблення, то бісквіт готовий. Якщо використовується пергаментний папір, то готовий корж необхідно перевернути на подушку, застелену рушником, щоб швидко її зняти, не порушивши легкості бісквіта. Розрізати бісквіт в охолодженому стані.

Бісквіт готовий!