Як приготувати домашнє безе

Іноді хочеться вирватися з повсякденної суєти і порадувати чимось своїх рідних і улюблених людей. Але чим невигадливою їх можна побалувати? Звичайно, найлегше купити смачненьке в магазині. Але набагато потаємної і приємніше буде приготувати ласощі своїми руками. Нескладний і по-справжньому смачний варіант випічки - домашнє безе.

Є багато наворочених рецептів приготування безе. Ми розглянемо базовий варіант, який готували ще наші бабусі. У приготуванні домашнього безе потрібно зрозуміти головне - це дуже примхлива блюдо. Тому для створення цього ніжного десерту потрібні терпіння, невеликі навички та деякі секрети, описані нижче. Для приготування знадобляться:

1.  Яєчні білки - 3 штуки;
2.  Цукровий пісок або пудра - 180 г;
3.  Миска (Не алюмінієва);
4.  Віночок;
5.  Лимонна кислота.

Візьміть 3 яйця і відокремте білок від жовтка. Робіть це по черзі з кожним яйцем в посуд, що відрізняється від загальної миски для взбівкі. Тоді неправильно розбите яйце не зіпсує всієї білкової маси. Крім того, завжди може попастися зіпсований інгредієнт. Важливо:

• яйця повинні бути свіжими для гарного відділення білка;
• якщо яйця не зовсім свіжі - скористайтеся цукровою пудрою замість цукру;
• використовуйте охолоджені яйця, але не холодні.

Збивайте білки за допомогою віночка або міксера на невеликій швидкості. В цей же час почніть додавати цукор, неспішно, дуже тонкою цівкою. Поспіх в цьому випадку все зіпсує. Цукор з білковою масою необхідно брати у відношенні 1: 2. Саме ця пропорція зробить ніжну піну - неопадаюча, а ваше безе - ідеальним. Крім того, додайте дрібку лимонної кислоти. Вона допоможе зробити безе білосніжним і полегшить якість забиття. Збивайте все разом близько однієї хвилини на помірній швидкості, а потім переведіть на максимальну. Готовність консистенції визначте за допомогою ложки і її кольору. Зачерпніть масу ложкою - вона повинна не розсипатися, утримувати форму і мати атласний відтінок. Рада: Деякі господині додають лимонний сік, тоді десерт матиме кислуватий, лимонний смак. Важливо:

• використовуйте для збивання тільки ідеально чисту, знежирену ємність;
• білки без цукру не збивайте занадто довго, щоб не втратити м'яку текстуру піни.

Візьміть деко, застеліть його пергаментним папером. Без спеціальної пекарської папери безешки можуть намертво прилипнути до залізного листа. Зачерпуйте ложкою приготовану масу і викладайте невеликими кульками, можна сказати, невагомими хмарками. Порада: для створення ідеальної форми можна використовувати кондитерський мішок. А фігурні насадки зроблять його будь оригінальної форми. Відстань між випічкою краще залишити в районі 5 сантиметрів. Хоча якщо «тісто» було збито ідеально, кисень вже наситив білкову масу і випічка не підніметься в духовці. Випікайте безе при температурі 100 градусів, сильно розігріта духовка зробить з вашого шедевра коричневі, Непропечений всередині виробу. Вимкніть духовку і залиште в ній випічку до повного охолодження. Якщо зробити безе ввечері, то вранці ваші рідні отримають дивовижний десерт.

Щоб безе вийшло красивим, ніжним, і, звичайно, дивно смачним, необхідно неухильно дотримуватися правил, описаних вище, а, головне, вкласти в цей процес всю свою любов і бажання здивувати близьких.