Як приготувати сочевицю

Якщо ви побачите у продажу сочевицю, обов'язково її купите і приготуйте з цієї культури якесь блюдо. Один раз спробувавши, ви назавжди станете її шанувальником. Сочевиця має має незвичайний смак, щось середнє між горохом і квасолею, але з горіховим присмаком. У ній до 60% рослинного білка, що дозволяє її використовувати навіть замість м'яса. У сочевиці дуже багато заліза, і воно абсолютно не руйнується при тепловій обробці.

Сочевиця у продажу буває декількох видів:

• Сіра (сорт Пардіні) - для прозорих супів, салатів, запіканок, паштетів.
• Зелена (недозріла Пардіні) - для салатів і як добавка до м'ясних соусів.
• Червона єгипетська - для супів-пюре і овочевих пюре.
• Жовта - для овочевих рагу і супів.
• Чорна - для салатів і супів.

В принципі, будь-яку сочевицю можна використовувати і в будь-яких стравах. Просто якась найкраще тримає форму після варіння (зелена і чорна), а інша сильно розварюється (червона). Середня між ними - це сіра і жовта.

Вся сочевиця відмінно поєднується з помідорами, часником і цибулею. В якості спецій для страв з сочевиці підходять шавлія, розмарин і лавровий лист. Хоча можна використовувати і будь-які інші по-смаку. Вариться сочевиця від 15 до 45 хвилин, залежно від сорту. Найшвидше приготується червона, найдовше - зелена.

Будь-яку сочевицю перед приготуванням переберіть, як це робите у випадку з гречкою. Потім сочевицю кілька разів промийте в холодній воді. Для варіння беріть дві склянки води на один стакан чечевиці. Закладайте сочевицю тільки в киплячу воду і варіть на середньому вогні. За п'ять хвилин до готовності підсолити. Готову відварену сочевицю додавайте в будь-які страви.

Салат овочевий з сочевицею:

1. Два зубчики часнику наріжте тонкими пластинками і залийте двома столовими ложками розпеченого рослинного масла.
2. У часникова олія покладіть 4 столових ложки відвареної сочевиці і перемішайте.
3. Два середніх огірка та помідора наріжте кубиками.
4. Одну маленьку цибулину наріжте півкільцями.
5. Складіть овочі в миску і додайте сочевицю з маслом.
6. Підсоліть салат за смаком і посипте чорним меленим перцем.
7. Влийте півтори столові ложки лимонного соку.
8. Салат перемішайте і посипте жменею дрібно-різаної свіжої петрушки.

Запіканка з сочевицею:

1. Відваріть шість штук картоплин в мундирі (воду для варіння посоліть). Очистіть і наріжте кружальцями.
2. На сковороді обсмажте 100 г сала, нарізаного дрібними кубиками.
3. Коли сало витопиться, додайте до нього одну цибулину, нарізану кубиками.
4. Поки цибуля обсмажується до золотистого кольору, розімніть в пюре дві склянки відвареної сочевиці.
5. Змішайте сочевицю з салом і цибулею, підсолити і всі разом прогрійте на сковороді 2-3 хвилини.
6. Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть половину картоплі.
7. На картоплю покладіть рівним шаром пюре з сочевиці. Закрийте його другою частиною картоплі.
8. Залийте запіканку однією склянкою підсоленого томатного соку.
9. Випікайте в гарячій духовки, поки зверху з'явиться скоринка.

Суп з сочевицею:

1. Два зубчики часнику і одну цибулину подрібніть.
2. У глибокий сотейник налийте 2-3 столових ложки оливкової олії.
3. Обсмажте в олії цибулю і часник.
4. Всипте в сотейник один стакан перебраний і помитий сочевиці.
5. Влийте 750 мл гарячої води і варіть все разом до розварювання сочевиці.
6. Суп перебейте занурювальним блендером, посоліть і поперчіть за смаком.
7. При подачі в кожну тарілку покладіть зелень петрушки, селери і кінзи.
8. До супу приготуйте грінки з м'ясним паштетом.

Сочевицю можна додати в начинку для м'ясних або грибних пирогів. Відвареної сочевицею можна начиняти млинчики. З неї можна приготувати м'ясний соус для спагетті або просто додати в тушковане м'ясо. А можна просто готову залити томатним соусом і є це блюдо зі свіжим білим хлібом. Спробуйте приготувати сочевицю за нашими рецептами і придумуйте свої страви з сочевицею.