Як приготувати баранину на кісточці.

Баранина - універсальне м'ясо для приготування супів, других страв і закусок. Цей вид м'яса обожнюють східні народи, а їх основні національні страви давно стали улюбленими і звичними на столах європейців. Але далеко не кожен любить специфічний присмак баранини, а тому і не готує її для своїх близьких. Сьогодні ми навчимося готувати баранину на кісточці так, щоб кожному гостю і домочадці захотілося з'їсти добавки.

Інгредієнти:

Баранина на кістці - 500 г;
Лук шалот або простий ріпчаста - 300 г;
Морква - невеликий коренеплід;
Листя селери - 100 г;
Чебрець - 2-3 гілочки;
Розмарин - 1 ч.л. або більше - за смаком;
Сіль, перець.

Для соусу теріякі:

Соєвий соус - 100 мл;
Цукор тростинний - 100 г;
Рисове вино (мерин) - 50 мл;
Свіжий натертий імбир - 1 ч.л.

Вибираємо красивий і свіжий шматок баранини на кісточці, краще з прошарками жиру.

Добре промиваємо м'ясо і витираємо паперовим рушником. Зайва волога буде заважати маринаду обволікати і просочувати нашу баранину.

Тепер готуємо соус теріякі. У невеликому сотейнику змішуємо інгредієнти і добре прогріваємо (не кип'ятити). Якщо в будинку немає рисового вина, його можна замінити солодким білим вином. Коли цукор розчиниться, знімайте з вогню сотейник і додайте в майбутній соус натертий імбир.

Гарненько натираємо остиглим соусом м'ясо і залишаємо просочуватися в холодильнику мінімум на 3-4 години, але краще на всю ніч.

У формі для запікання готуємо "подушку" з овочів. Цибулю ріжемо великими кільцями, моркву можна порізати брусочками або натерти на тертці, листя селери укладаємо зверху.

Викладаємо на овочеву "подушку" м'ясо жирної стороною вгору. Тепер можна посолити і поперчити. Зверху на м'ясо викладаємо гілочки чебрецю і розмарин. Поливаємо маринадом.

Тепер потрібно затягнути форму з м'ясом фольгою, не забуваючи прорізати її в декількох місцях, щоб виходила пара. У духовці, розігрітій до 180 градусів, випікаємо м'ясо 1 годину. Блюдо готове. Подавати його можна з овочами, печеною картоплею або будь-яким іншим гарніром. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!