Як правильно заморозити ягоди

Шматочок сонячного і яскравого літа можна з успіхом зберегти і насолодитися ним холодною зимою. Заморозити можна практично будь-яку ягоду, все залежить від уподобань тієї чи іншої сім'ї. Технологія правильної заморозки дозволить не тільки відчути весь смак свіжих ягід, а й отримати в зимовий час для організму цінність і користь від вживання вітамінів.

Ви вирішили заморозити ягоди, і перше, на що потрібно звернути увагу - це на зрілість ягід. При заморожуванні ягід на пироги або компоти - вони можуть бути середнього ступеня зрілості, чого не можна допускати при заготівлі для вживання в їжу. Заморожувати завжди потрібно тільки свіжозібране хорошої якості ягоди, ніяк не гнилі і не переспілі. Всі плодоніжки, гілочки і листочки видаляються.

Перед заморожуванням ягоди потрібно перебрати і пересортувати за розмірами. Такі ягоди, як малина, ожина і полуниця обробляються дуже обережно - головне не пошкодити ніжний плід.

Ягоди, які можуть рясно пустити сік, попередньо завжди заморожуються розсипом. Підготовлені плоди в один шар розкладаються на плоский піддон і поміщаються в морозилку до повного заморожування. Після цього ягоди перекладаються в підготовлені ємності.

Ягоди, у яких щільна оболонка (смородина, аґрус, журавлина, горобина, черешня) можна відразу розкладати в кульочки або контейнери і без попередньої роботи заморожувати.

Можлива заморозка ягід з пошаровим перекладанням їх цукром. Заповнена такий заготівлею тара герметично закривається і поміщається в камеру для заморозки і зберігання.

Приготованим цукровим сиропом з двох частин води і однієї цукру ягоди заливаються і так само відправляються на зберігання в морозильну камеру.

Зі свіжих ягід можна приготувати пюре, яке перемішується з цукром і заморожується в підготовлених ємностях.

Важливо знати, що заморожені ягоди повинні зберігатися порційно розфасовані, в герметично закритій упаковці в окремому ящику морозильної камери. Зберігати такі заготовки можна протягом року (бажано, щоб на кожній упаковці була бирка з датою). Правильно заготовлені ягоди будуть радувати своїм насиченим смаком всю зиму і весну.