Як посмажити тріску на сковороді

Смажена тріска вважається простим, недорогим блюдом, яке до того ж дуже смачне і низькокалорійне. Сама по собі м'якоть цієї риби сухувата і має специфічний запах і присмак. Труднощі приготування тріски на сковороді обумовлено можливістю її розсипатися, прилипати на дно посуду. Але якщо знати деякі секрети, можна приготувати відмінне блюдо.

Візьміть свіжу риб'ячу тушку і починайте її обробляти. Відріжте хвіст, всі плавці. Розріжте черево і вичистіть нутрощі, плівку, лусочки. Гарненько вимийте під струменем холодної води. Якщо ви придбали заморожену рибу, то дайте їй відтанути поступово. Не розморожувати її у мікрохвильовці, не кладіть в теплу воду - тріска при нарізці, приготуванні розвалиться.

Наріжте тріску невеликими брусочками товщиною 2 см. Осушіть їх паперовим рушником. Щоб тріска не прилипли на дні сковорідки, візьміть для приготування чавунну посуд або сковорідку з тефлоновим покриттям. На неї налийте побільше масла і сильно розжарити. Тріску посоліть, поперчіть, при бажанні можете додати спецій. Шматочки риби найкраще вмочити в паніровці - так вони краще будуть тримати форму. Покладіть рибу на сковорідку і обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Потім переверніть і посмажте з іншого боку. Зазвичай тріску готують не більше 5 хв з кожного боку. При більш тривалій термообробці риба вийде сухуватої.

Тріска вийде більш соковитою, ароматною, якщо після трихвилинної прожарювання до нього додати овочі і згасити. Добре поєднуються з тріскою цибулю, моркву, кабачки, болгарський перець. До того ж аромат овочів переб'є запах риби.

Позбутися від рибного запаху допоможе попереднє маринування тріски. В якості соусу для маринування підійдуть майонез, оцет, лимонна кислота, кефір або сметана. У глибокий посуд налийте за бажанням один з перерахованих компонентів, додайте пряні трави, дрібку солі і перемішайте. Покладіть в цю суміш шматочки тріски, поставте в холодильник на 30 хвилин. Після закінчення цього часу приступите до обжарюванні, але попередньо обсушити рибу.

Інший спосіб приготування тріски на сковороді - це в клярі. Можете приготувати звичайну суміш для клярі, а можете пікантну і хрустку на основі сиру. Сир твердого сорту натріть на тертці і змішайте з одним курячим яйцем. Додайте сіль, спеції і перемішайте. Шматки риби обваляйте спочатку в борошні, потім в сирно-яєчної суміші і покладіть в розігріту сковороду. Обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

Тушкована і томлена під кришкою тріска теж виходить ніжною і соковитою. Для даного рецепту знадобиться одна велика цибулина, яку потрібно порізати півкільцями. У сковорідці розжарите масло і обсмажте цибулю до світло-золотистого кольору. Обваляйте в борошні стейки тріски, покладіть на сковорідку і також обсмажте з обох сторін. Потім додайте півсклянки нежирної сметани і тушкуйте на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Приготовлена даними способом риба відмінно поєднується зі свіжими овочами, зеленню.

Якийсь б із запропонованих способів ви не використали, будьте впевнені - тріска вийде смачною. Ця корисна і багата вітамінами, мінералами риба - чудове доповнення смачного і легкого вечері, дієтичного меню.