Як маринувати цибулю в оцті

Деяким господаркам не подобається додавати в страви цибулю, що в більшості випадків обумовлене специфічним смаком і запахом корисного овоча. Але досвідчені кулінари знають, як правильно замаринувати цибулю для різних страв і закусок, щоб він гармонійно поєднувався з іншими компонентами і не перебивав смак.

Існує безліч способів маринування цибулі. Є класичні способи і варіанти з додаванням різних інгредієнтів. Також є окремі способи маринування для шашлику і на зиму. Розглянемо кожен з видів докладніше.

Класичний спосіб. Доведіть до кипіння 200 мл води. Поки вона буде грітися, очистіть цибулю і поріжте його будь-яким зручним для вас способом. Щоб видалити з овоча гіркоту і сильний запах, покладіть його в друшляк або сито, а потім обіллєте окропом. Перекладіть цибулю в миску і налийте оцет (щоб він повністю покрив нарізку), а також сіль і цукор за смаком. Добре змішайте всі інгредієнти і залиште їх на 15-20 хвилин. Потім добре злийте оцет. Якщо ви хочете зберегти корисні властивості овоча, можете не обшпарювати його окропом.

Альтернативний варіант. Поріжте цибулю тонкими півкільцями і перекладіть в ємність, яка буде міститися в мікрохвильовій печі. Додайте туди воду і оцет в однаковому співвідношенні. Рідина повинна покрити верхні кільця цибулі. Додайте сіль. Потім поставте блюдо з цибулею в мікрохвильовку і включіть повну потужність. Через 10 хвилин витягніть його, викладіть в друшляк і облити холодною водою. Все готово. У цьому випадку для збереження «корисності» цибулі ви також можете не ставити ємність в мікрохвильовку.

Маринований лук з гірчицею. Очистіть і поріжте цибулину. Залийте нарізку водою таким чином, щоб вона покрила весь верхній шар. Додайте туди 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту і 1 ч. л. сухої гірчиці. Дайте рідини настоятися 15-20 хвилин. Після цього злийте маринад.

Маринований лук по-грузинськи. Особливим шанувальникам цибулі напевно сподобається цей рецепт. Розведіть оцет у воді в співвідношенні 1: 1. Додайте туди 2 лаврових листки, кілька квіток гвоздики, гострий червоний перець, дрібку кориці, сіль і цукор за смаком. В іншу ємність налийте холодну воду і трохи підсолити її. Очистіть маленькі цибулинки від шкірки і покладіть їх у підсолену воду на 5 хвилин. Злийте рідину і покладіть цибулю в банку. Потім залийте його маринадом і поставте в холодильник на добу.

Для маринування шашлику. Візьміть каструлю і налийте в неї воду. Потім поставте її на вогонь і дочекайтеся, коли вона закипить. Покладіть цукор і сіль за смаком. Проваріть воду ще хвилину. Налийте туди оцет (співвідношення води й оцту 1: 1) і через 10 секунд вимкніть плиту. Поки вода буде нагріватися, приготуйте нарізку у вигляді великих кілець (постарайтеся не зламати їх) і складіть її в неокісляющуюся ємність. Коли маринад практично охолоне, залийте ним лук. Щільно закрийте ємність кришкою і залиште на 2-3 години. Після цього заберіть її в холодильник. Через день закуску можна їсти. Варто відзначити, що в такому вигляді вона може зберігатися не менше місяця.

Маринування на зиму. Візьміть дрібні цибулини і потримайте їх кілька хвилин в окропі. Потім охолодіть їх і очистіть від шкірки. Покладіть очищену цибулю в посоленную воду на 5 хвилин. Потім перекладіть його в стерильні баночки. Тепер приступаємо до приготування маринаду. Візьміть 1 л води і додайте в нього 2 ст. л. цукру і 4 ст. л. солі. Долийте 500 мл оцту. Додайте 4 лаврові листки, дві зірочки бадьяна, щіпку гострого червоного перцю, щіпку кориці, 4 квітки гвоздики. Доведіть отриману рідину до кипіння і залийте цибулю. Можна переходити до закриття банок.

Як бачите, існує багато різних способів приготування лука. Залежно від особистих переваг і страви, виберіть вподобаний варіант і приступайте до готування. Смачного!