Як їсти перепелині яйця

Перепелині яйця знайшли нечувану популярність, завдяки моді на екзотичні продукти. У Японії вже давно оцінили користь цих крихітних яєчок, які містять білка до 14%, в той час як курячі - лише 11%, а ще в них багато калію, заліза, фосфору, кобальту, міді, вітамінів А, В1, В2. Важливо й те, що перепелині яйця не викликають харчову алергію.

Перш ніж купувати перепелині яйця, переконайтеся, що вони свіжі. Яйце має бути не надто легким, а шкаралупа без тріщин і деформації. Вимагайте у продавця сертифікат якості на продукцію.

Для лікування хвороб і в профілактичних заходах перепелині яйця вживають тільки сирими, бажано за півгодини до сніданку. Доросла людина може випивати в день до 4 яєць. Лікування буде результативним після 3-4 місяців вживання цього дієтичного продукту. За допомогою яєць успішно лікуються хвороби серцево-судинної, дихальної, нервової систем, вони корисні при виснаженні організму, при зниженому імунітеті. Не варто боятися, що вживаючи сирі яйця, можна заразитися сальмонелою - перепела не хворіють такими хворобами, на відміну від курей.

Варені перепелині яйця можна використовувати як компонент для холодних закусок, салатів, канапе. Для цього необхідно опустити яйце в окріп і варити близько 2 хвилин, щоб приготувати некруто і 5 хвилин - круто. Зварені яйця слід занурити в холодну воду, щоб їх легше було очищати. Яйця чудово поєднуються з м'ясом, рибою, грибами, овочами, морепродуктами.

Оригінально виглядають фаршировані перепелині яйця. В якості начинки можна використовувати відварене м'ясо, печінка або рибу. Компоненти подрібнюють і перемішують з перетертими жовтками яєць, майонезом або іншим соусом. До начинці часто додають цибулю, зелень, приправи. Для святкових випадків варто приготувати перепелині яйця, фаршировані ікрою.

Можна здивувати гостей оригінальним блюдом - перепелиними яйцями по-шотландськи. Відваривши яйця близько 4 хвилин у воді, їх очищають, і, обваляти в борошні, поміщають в центр кульки з курячого фаршу, в який слід заздалегідь додати трохи зеленої цибулі, гірчиці, зелень кропу, сіль і приправи. Обвалявши кульки в яйці і панірувальних сухарях, смажать у фритюрі до готовності і подають як гарячу страву або холодну закуску.

Перепелині яйця можна не тільки варити, але і смажити. Готують їх точно так само, як і курячі, але слід пам'ятати, що одне куряче яйце відповідає 5 перепелиним.

Незалежно від того, в якому вигляді вживати перепелині яйця, їх користь очевидна, тому варто уважніше придивитися до цього продукту, щоб насолодитися його відмінним смаком і поповнити запаси організму вітамінами, мікроелементами, білком.