Пісочне тісто ідеально підходить для приготування печива. З пісочного коржів, промазаних вершковим кремом, виходять дуже смачні торти. А якщо ці коржі з кремом розрізати на прямокутні шматочки і додатково прикрасити горіхами або ягодами, то можна пригостити гостей домашніми пісковими тістечками. Щоб пісочне тісто вийшло ніжним і розсипчастим, його необхідно вміти правильно приготувати.
Всі інгредієнти для тіста повинні бути холодними - тісто це не терпить сильного тепла. Приміщення, де будете замішувати його, теж бажано не нагрівати, тобто не варто заздалегідь включати духову шафу. Його ви запалите, поки тісто буде "відпочивати" в холодильнику. Деякі загальні правила приготування тіста:- Пісочне тісто виходить тим розсипчасті, чим більше в ньому жирної складової (вершкове масло або маргарин). На маслі тісто буде смачнішою, ніж на маргарині, але менш крихке. Тому рекомендується брати їх рівні кількості.
- В пісочне тісто кладеться і цукор, так от - якщо його замінити на цукрову пудру, то тісто буде в прямому сенсі "танути в роті".
- Пісочне тісто добре відгукується на всякого роду віддушки, але найкраще в нього додавати лимонну цедру - вона додасть неймовірний аромат і свіжість.
- У деяких рецептах в пісочне тісто пропонують класти яйця, хоча деякі кулінари намагаються обходитися без них. В крайньому випадку яйця замініть на тільки їх жовтки - білки роблять тісто жорстким.
- Воду для замішування тіста беріть крижану - в неї заздалегідь покладіть кілька кубиків люду з морозилки.
- Тісто робіть дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути, а просто змішалося з мукою.
- масло вершкове - 50 г;
- маргарин - 50 г;
- борошно - 200 г;
- цукор - 50 г;
- вода крижана - 2 столових ложки;
- ванілін або цедра лимона - за смаком.
- Змішайте в мисці борошно, цукор, ванілін або цедру.
- Тверді, але не заморожені, масло і маргарин натріть на крупній тертці прямо в борошно.
- Розітріть борошно з жирною складової руками, щоб в мисці вийшли своєрідні олійно-борошняні крихти.
- Влийте воду і швидко замісити тісто.
- Скачайте його в кулю, яка потім трохи пріплюсніте - вийде товста коржик.
- Оберніть тісто харчовою плівкою і відправте його в холодильник, але не в морозилку.
У представленому відео ви можете побачити, як приготувати пісочне тісто за іншим рецептом - з додаванням в нього яєць. До речі, в будь тісто ви можете всипати пару ложок порошку какао - тоді воно вийде пісочно-шоколадне. Або подрібнених в пудру волоських горіхів - тісто буде пісочно-горіхове.