Як робити пісочне тісто

Пісочне тісто ідеально підходить для приготування печива. З пісочного коржів, промазаних вершковим кремом, виходять дуже смачні торти. А якщо ці коржі з кремом розрізати на прямокутні шматочки і додатково прикрасити горіхами або ягодами, то можна пригостити гостей домашніми пісковими тістечками. Щоб пісочне тісто вийшло ніжним і розсипчастим, його необхідно вміти правильно приготувати.

1
Всі інгредієнти для тіста повинні бути холодними - тісто це не терпить сильного тепла. Приміщення, де будете замішувати його, теж бажано не нагрівати, тобто не варто заздалегідь включати духову шафу. Його ви запалите, поки тісто буде "відпочивати" в холодильнику.

2
Деякі загальні правила приготування тіста:

  • Пісочне тісто виходить тим розсипчасті, чим більше в ньому жирної складової (вершкове масло або маргарин). На маслі тісто буде смачнішою, ніж на маргарині, але менш крихке. Тому рекомендується брати їх рівні кількості.
  • В пісочне тісто кладеться і цукор, так от - якщо його замінити на цукрову пудру, то тісто буде в прямому сенсі "танути в роті".
  • Пісочне тісто добре відгукується на всякого роду віддушки, але найкраще в нього додавати лимонну цедру - вона додасть неймовірний аромат і свіжість.
  • У деяких рецептах в пісочне тісто пропонують класти яйця, хоча деякі кулінари намагаються обходитися без них. В крайньому випадку яйця замініть на тільки їх жовтки - білки роблять тісто жорстким.
  • Воду для замішування тіста беріть крижану - в неї заздалегідь покладіть кілька кубиків люду з морозилки.
  • Тісто робіть дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути, а просто змішалося з мукою.

3
А тепер рецепт дуже смачного і легкого пісочного тіста. Приготуйте:

  • масло вершкове - 50 г;
  • маргарин - 50 г;
  • борошно - 200 г;
  • цукор - 50 г;
  • вода крижана - 2 столових ложки;
  • ванілін або цедра лимона - за смаком.

4
Готуйте тісто в такій послідовності:

  1. Змішайте в мисці борошно, цукор, ванілін або цедру.
  2. Тверді, але не заморожені, масло і маргарин натріть на крупній тертці прямо в борошно.
  3. Розітріть борошно з жирною складової руками, щоб в мисці вийшли своєрідні олійно-борошняні крихти.
  4. Влийте воду і швидко замісити тісто.
  5. Скачайте його в кулю, яка потім трохи пріплюсніте - вийде товста коржик.
  6. Оберніть тісто харчовою плівкою і відправте його в холодильник, але не в морозилку.

5
Дайте тесту відпочити в холодильнику 30 хвилин, а потім починайте з ним працювати. Розкачайте його на дошці, підсипаної невеликою кількістю борошна. За допомогою кулінарних формочок або звичайних чарок виріжте майбутнє печиво і розкладіть його на сухий лист. Випікайте вироби в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Готове печиво полийте шоколадною глазур'ю або склейте по два будь-яким густим джемом.

6
Пісочне тісто чудово підходить для "тертого" пирога. Для нього приготуйте тісто з подвійної кількості інгредієнтів. Готове пісочне тісто розділіть на дві нерівні частини (2/3 і 1/3). Меншу скачайте в кульку і заморозьте в морозильній камері - на це піде 60-80 хвилин. Більшу частину розкачайте за формою дека і покладіть його на лист. Зверху розкладіть будь густе варення або повидло. Заморожене тісто натріть прямо на фруктову начинку за допомогою найбільшої терки. Пиріг випікайте до золотистого верхнього шару.

У представленому відео ви можете побачити, як приготувати пісочне тісто за іншим рецептом - з додаванням в нього яєць. До речі, в будь тісто ви можете всипати пару ложок порошку какао - тоді воно вийде пісочно-шоколадне. Або подрібнених в пудру волоських горіхів - тісто буде пісочно-горіхове.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!