Що приготувати з дріжджового тіста

Дріжджове тісто буває декількох видів: класичне, здобне і листкове. Що з нього приготувати - залежить від того, яке тісто воліє господиня.

Класичне - це тісто з малою кількістю цукру і жирів. Смак у нього також класичний хлібний. З такого тесту виходить відмінний домашній хліб або піца. Основа звичайного дріжджового тіста - це дріжджі (1 столова ложка) і борошно (3 склянки). Додайте сіль (1 чайна ложка) і зовсім небагато цукру (1 столова ложка) - для «закладу» дріжджів. Якщо в це тісто влити пару столових ложок рослинного масла, то воно стане більш еластичним і відмінно підійде для піци.

Це ж тісто замісити на газованій воді і додайте оливкову олію - ось вам і основа для італійського хліба «фоккача». Розклавши тісто у вигляді коржа на лист, зробіть у ній поглиблення пальцями. Далі змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом і посипте крупною сіллю, розчавленим часником і дрібно рубаним кропом. Після випікання у вас на столі виявиться ароматний і смачний італійський хліб.

Любіть експериментувати - додавайте в тісто дрібно нарізані оливки, смажена цибуля, будь-які спеції за смаком. Кожного разу ви отримаєте абсолютно новий хліб. Випікати ви його можете в спеціальній хлібної формі або просто на аркуші у вигляді лаваша або батона.

Здобне дріжджове тісто вимагає більш складних рецептів - їх існує безліч. Зараз ми вам дамо найпростіший, але перевірений часом:

1. 4 столових ложки дріжджів змішайте з однією склянкою теплого молока. Додайте 1 склянку цукру і 1 склянку борошна. Це буде опара, і нехай вона заграє.
2. Поки опара підходить, збийте 4 яйця з шістьма столовими ложками цукру і половиною чайної ложки солі.
3. Змішайте опару і яєчну суміш і введіть 150 грам маргарину, розм'якшеного до сметанообразного стану.
4. В основу для тесту всипте борошно, її потрібно 1,3-1,8 кг. Дайте тісту підійти два рази, а потім приступайте до кулінарного творчості.

Із здобного дріжджового тіста можна випікати різноманітні булочки (посипте їх корицею, маком, коричневим цукром), пиріжки з ягодами і фруктами, ватрушки з сиром або повидлом. Це тісто відмінно підійде для розтягаїв з рибою, пирогів з м'ясом, грибами, капустою - тільки зменшите кількість цукру в два рази.

Найскладніше в приготуванні - це листкове дріжджове тісто. Не всяка навіть досвідчена господиня може його приготувати. Тому купите листкове дріжджове тісто в магазині і дивуйте своїх близьких повітряними, таящими в роті пирогами, булочками і пиріжками. Легкість і крихкість листкового тіста додають шари вершкового масла між шарами тіста. А начинка в листкових виробах теж може бути найрізноманітніша: ягідна, фруктова, грибна, м'ясна.

Якщо ви навчилися робити дріжджове тісто і випікати з нього хліб, булочки і пиріжки, то тепер у вас на столі завжди буде свіжа домашня випічка. Смачного!