Чим замінити харчовий барвник

Якщо у вашому будинку є маленька дитина, то, безсумнівно, потреба в різноманітності меню досить висока. Готувати страви можна не тільки смачно і корисно, але й красиво. Навчіться самостійно поєднувати кольори, при цьому використовувати витяжку з натуральних продуктів.

Почнемо з червоного і малинового кольору. Як відомо, буряк - Прекрасний натуральний інгредієнт і скупчення вітамінів. Отримати червоний колір можна зі свіжого соку або вареного овоча. Другий варіант виключить отдушку овочем, якщо в вичавлений сік додати кілька крапель лимона і пару грам цукру. Змішайте інгредієнти і поставте в мікрохвильовку на кілька хвилин або доведіть до кипіння на вогні - у вас вийде відмінний сироп, який можна використовувати для фарбування крему, тіста, желе, напоїв, кондитерської мастики.

Яскраво-червоний, бордовий і малиновий колір можна отримати з літніх ягід. Гранат, малина і вишня - джерело вітамінів, антиоксидантів і пігментованого речовини. Свіжовичавлений сік краще довести до кипіння з дрібкою цукру, який є найкращим природним консервантом. Якщо ви не піддасте «сиру» рідина тепловій обробці, то приготований продукт з додаванням такого пігменту почне псуватися вже через кілька годин.

Для отримання жовтого і оранжевого кольору використовуйте гарбуз або моркву. Якщо у вас є морквина насиченого яскравого кольору, то вчините аналогічно буряках: Віджатий сік доведіть до кипіння. Можете додати кілька крапель лимона і не забудьте про цукор. З гарбуза вийдуть бляклі відтінки. Ви можете комбінувати продукти, варіюючи кольором і його насиченістю. Крім того, жовтий тон можна витягнути з шафрану. Для цього достатньо його розвести в теплою воді. Використовуючи різноманітні спеції та прянощі, що володіють яскраво вираженим запахом, будьте обережні: готові страви можуть віддавати тим чи іншим ароматом.

В якості зеленої фарби з натурального продукту стане шпинат або м'ята. Такі кольори можна отримати шляхом приготування фрешу. Трави зеленого кольори не можна піддавати тепловій обробці, інакше підсумковий колір отриманого барвника виявиться болотного або брудно-зеленого тону. Шпинат ж можна пропустити через м'ясорубку і виварити на повільному вогні.

Синій колір дасть чорниця і смородина. Ягоди пропустіть через м'ясорубку або перебейте блендером, потім залийте невеликою кількістю окропу, дайте настоятися і процідити. Сік з таких ягід для вас не представляє інтересу, тому як джерело кольору утворений в шкірці ягоди. В отриману рідину можна також додати дрібку цукру. Для гарної консистенції кольору використовуйте пропорції у співвідношенні: ягоди до вода - 1 до 0,5. Отриманий склад пропустіть через марлю. Додаванням більшої чи меншої кількості води можна грати з кольором: від фіолетового до насиченого синього. Перед приготуванням основної страви не полінуйтеся поекспериментувати.

Коричневий колір можна отримати з какао, якщо будете готувати желе, бісквіт, коктейль із перепаленого цукру. Також для отримання коричневого кольору можна використовувати корицю, яка додасть не тільки колір, але й аромат. Куркума також дозволить отримати насичений колір від жовтого до коричневого, залежно від концентрації речовини.

Варіюйте квітами, грайте з насиченість і яскравістю. Пам'ятайте, що в якості білого кольору використовують молоко, яке здатне освітлити отриманий результат і тьмяного кольору надати живий яскравості.