Чим замінити крохмаль

Коли виникає питання «Чим замінити крохмаль», у нього має бути продовження - «щоб ...». Крохмаль використовується і для приготування тіста і киселю, і для додання пружності котлет, і для варіння густих соусів і кремів. А ще за допомогою крохмалю крохмалять чоловічі сорочки і навіть заклеюють вікна.

Для того щоб зварити кисіль, потрібен картопляний крохмаль. Його цілком можна замінити на кукурудзяний - смак і консистенція киселю від цього не постраждають. А в старовину киселі варили на житній або гречаної борошні. Житня в будинку навряд чи знайдеться, а ось гречану можна зробити за п'ять хвилин. Просто змолоти гречку в кавомолці, а потім просіяти через дрібне сито.

Щоб згустити м'ясної соус, замість крохмалю можна взяти борошно. Її бажано просмажити на сухій сковорідці - завдяки цьому соус не буде пахнути борошном, а придбає легкий горіховий аромат. Фруктовий або молочний соус можна зробити густим за допомогою вершків великий жирності або сметани - соуси від цього стануть навіть смачніше, ніж з крохмалем.

Часто у фруктові начинки для пиріжків господині додають крохмаль, щоб з випічки не витікав сік. У цьому випадку крохмаль можна замінити на натуральну кокосову стружку - її потрібно попередньо змолоти на кавомолці.

У кремі для тортів і пирогів, які варяться на крохмалі, замість нього можна взяти сирий яєчний жовток. Його потрібно добре збити з цукром і невеликою кількістю молока, а потім масу тонкою цівкою ввести в киплячий крем.

Іноді в рецептах бісквітного тіста поряд з борошном присутній і крохмаль - він надає випічці велику легкість. Спробуйте замість крохмалю додати жменю дрібної манки і збитий до «піків» сирий яєчний білок.

Найчастіше маленьким дітям готують парові котлетки, але без яєць. Щоб вони не розпадалися, в них кладуть крохмаль. У цьому випадку його можна замінити на натерту сиру картоплину. Терти її потрібно на самій дрібній тертці.

Якщо з крохмалю збиралися готувати клейстер, щоб заклеїти вікна на дачі, то без нього також можна обійтися. Звичайна борошно, зварене на воді, відмінно буде тримати смужки паперу на рамах. Також можна розмочити мило і їм обробити місця приклеювання захисних смуг.

Деякі господині досі крохмалять білі сорочки сина або фіранки на кухні. Якщо в будинку не виявилося крохмалю, то замість нього можна взяти клей ПВА. Його потрібно просто розчинити у воді (2 столові ложки на 1 літр).

Виявляється, у крохмалю є величезна кількість замінників. А ви хвилювалися, що в будинку немає крохмалю.