Оливкова олія - як вибрати

Оливкова олія є одним із самих улюблених продуктів недобросовісних продавців. Лише менше 10% від світового врожаю масла кваліфікується як першосортне Extra Virgin, яка є до того ж швидкопсувним продуктом. Тому спокуса шахраїв величезний. Щоб не дати себе обдурити і придбати краще, скористайтеся нашими порадами щодо вибору настільки корисного продукту.

В першу чергу, вибір оливкової олії залежить від мети його використання. Зокрема, чи буде воно проходити термічну обробку на вашій кухні чи ні. Якщо необхідно олія для смаження і тушкування, то зупиніть свій вибір на пляшці рафінованого. Це не високопробний продукт, але в процесі смаження та приготування їжі він не утворює канцерогенів. Для заправки салату або приготування маринаду виберіть оливкова олія з відміткою Extra Virgin або Virgin. У такому маслі збережено найбільшу кількість антиоксидантів і корисних якостей. Для косметичних процедур перевагу необхідно віддавати тільки маслу Extra Virgin. Воно має найвищою якістю, так як отримано при використанні тільки механічних пристроїв.

Уникайте масла в прозорих скляних пляшках. Це один з перших ознак того, що виробник не піклується про якість продукту, що випускається. Темно-зелене скло трохи краще. Непрозорі контейнери краще, а металеві банки найбільш прийнятні.

Розгляньте колір масла. Він може бути від світло-зеленого до темно-зеленого, від золотого до золотисто-зеленого. Про проблеми при виробництві продукту будуть говорити жовті, темно-жовті, світло-бежеві і коричневі кольори.

Подивіться на зазначену дату збору врожаю. Пам'ятайте, що оливкова олія є протилежністю вина. Воно не призначене для тривалого зберігання. Смакові якості зберігаються протягом двох років, при зберіганні в оптимальних умовах - кімнатній температурі і в темряві. При відсутності на наклейці даної інформації поставте пляшку назад на полицю.

На етикетці тари вивчіть інформацію про місце походження оливок та виробництві масла. Чим довше часу між збором врожаю та обробкою, тим більше шансів отримати неякісне масло. Наприклад, сировину з Тунісу, Іспанії, Греції та Туреччини може доставлятися до Італії.

Продегустують масло на смак і запах. В ідеалі ви не зіткнетеся з прогірклим, оцтовим або металевим смаком. Сторонні запахи експерти описують як запах воску, поганий ковбаси, старого арахісового масла і навіть аромат пелюшок немовляти.

Вивчіть значення рівня кислотності масла. Чим нижче природна кислотність сирої олії, тим вища якість. Кожен тип оливкового масла має свій рівень кислотності. Кислотність масла Extra Virgin не повинна перевищувати 1%, Virgin - 2%, рафінованої - 1,5%.

Натуральність масла можна перевірити в домашніх умовах. Помістіть пляшку в холодильник на два-три дні. Про правильному виборі свідчитиме випав білий осад.

Не спокушайтеся на низьку ціну. Високопробний продукт буде коштувати недешево.

Вживання першокласного оливкової олії захистить вас від багатьох захворювань серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, знизить ризик утворення раку. Рекомендуємо вам слідувати запропонованим радам при виборі якісного оливкового масла.